【保存版】栄養計算まとめ

栄養士・管理栄養士の専門技術として「栄養計算」はとても重要な事項です。献立を作成したり，栄養素摂取量を算出したりする際には必須となる技術です。

本ページでは，適切な栄養価計算のために必要な知識やツールについてまとめています。上から順に読んでいくもよし，必要に応じて参照するのもよしです。ぜひ参考にしてみてください。

栄養計算の基礎知識

計算に使用する重量（質量）の算出

• 「廃棄率」と「可食部率」について
• 「重量変化率」と「成分変化率」について
• 「発注係数（倉出し係数）について

調理後食品の栄養価計算

• 調理後食品の栄養価計算方法について【使用する重量】

食品標準成分表

全般

• 「食品標準成分表2020」のエネルギー値について
• 「食品標準成分表」の比較可能性
• 「食品標準成分表」は毎年買い換えるべき？
• 食品標準成分表の記号の選び方について
• エネルギー値に関する摂取量の計算について
• 「成分表2020」食物繊維摂取量の解釈について
• 玄米の方が白米よりも食物繊維が少ない？

使い方・利用方法

• 成分表2020を表示値に変換する
• 食品成分表をクリーンアップするVBAプログラム
• 食品標準成分表のデータクレンジング

食品成分表 × PowerQuery

1. 食品標準成分表をPower Queryで整形する方法
2. 栄養士のためのPower Query基礎知識
3. 栄養士のためのPower Query超入門
4. Power Queryで複数のシートを縦に結合する方法
5. Power Queryで不要な行・列を削除する方法
6. Power Queryで値を置換する方法
7. Power Queryで食品標準成分表の別表のデータを整形する方法
8. Power Queryで特定シートのみに含まれるレコードを抽出する方法
9. Power Queryで複数のシートを横に結合する方法
10. Power Queryでファイルパスを相対パスで指定する方法

献立作成に必要な知識

給与栄養目標量

• 給与栄養目標量｜エネルギー・栄養素別の計算方法について
• 荷重平均栄養所要量について
• 推定エネルギー必要量を算出する方法

食品群別荷重平均成分表

• 食品群別荷重平均成分表の作成方法
• 国民健康・栄養調査の結果から荷重平均成分表を作成する

食品構成表

• 食品構成表とは？【新人栄養士向け】
• 食品構成表の作り方【作成手順を紹介】

調味パーセント

• 調味パーセントについて
• 調味パーセントを活用したレシピ本

栄養価計算ソフト

Excel × 栄養価計算ソフト

1. Excelで栄養計算ソフトを自作しよう！
2. 栄養計算ソフトのための食品成分表をExcelで作成しよう！
3. VLOOKUP関数で食品成分表から食品名を検索しよう！
4. Excelで食品成分表から食品のエネルギーを算出してみよう！
5. Excelで食品成分表から色々な栄養素の成分値を算出してみよう！
6. SUM関数で算出した栄養素を合計してみよう！
7. SUMIF関数で食事区分ごとに栄養素を合計しよう！
8. 【完成】Excelで栄養計算ソフトを作成してみた

スマート栄養計算（医歯薬出版）

1. 『スマート栄養計算』の概要
2. 『スマート栄養計算』の使い方（基本編）
3. 『スマート栄養計算』の使い方（応用編）
4. 『スマート栄養計算』でのVBAの活用

エクセル栄養君

• 「エクセル栄養君」で食品群別摂取量を表示する方法
• 「エクセル栄養君」をPyAutoGuiで自動化するプログラム
• 「エクセル栄養君」をPyAutoGuiのScreenshot機能で自動化
• 「エクセル栄養君」の食品の一覧をすべてクリックするマクロ

ChatGPT

1. ChatGPTの栄養計算は「正確」か？
2. ChatGPTを栄養計算のUIとして使う方法

食品表示

• 食品表示検定中級のまとめ
• 管理栄養士の食品表示検定受検について
• 成分表2020を使った食品表示基準における「熱量」の算出方法

記事一覧